Haciendas pulqueras Tlaxcala Hidalgo

Durante la Colonia y aún en el México independiente existieron haciendas pulqueras en la región de Hidalgo y Tlaxcala; azucareras y ganaderas en el sureste de México, henequeneras en la región de Yucatán, cerealeras y textileras en el centro del país, mineras en el bajío, tequileras y mezcaleras en Jalisco y Oaxaca, cafetaleras y agrícolas en Veracruz, así como también algodoneras. Sin embargo, pocas o ninguna hacienda fueron monoproductoras, siempre producían algunos cultivos básicos para el autoconsumo, especialmente el maíz y frijol, que ha sido la base alimentaria de la población mexicana.