La hacienda Zotoluca se ubica en el estado de Hidalgo, su restauración inició en 2016, cuidando cada detalle; la historia de esta unidad productiva comenzó en el siglo XVI, concretamente en el año 1570. Una cédula real otorgó la propiedad al Virrey Luis de Velasco y Alarcón, a su muerte, la heredó a su hijo también Virrey de la Nueva España D. Luis de Velasco y Castilla; finalmente la perdió por deudas y pasó a manos de un general de apellido Aljaréz. En 1670, el general Aljaréz, dueño también de la hacienda de San Antonio Tochac y San Lorenzo murió sin dejar herederos. Al leer el testamento del general, salió a relucir que la herencia se la dejaba a los frailes del convento de la Asunción de Apan y fue hasta el siglo XVIII, con la secularización del convento perdió la propiedad.
La arquitectura de la casa principal consta de dos etapas, la casa principal tiene un estilo Colonial del siglo XVII, y la parte de los costados y trasera tiene un estilo neogótico el cual fue diseñado por el famoso arquitecto Antonio Rivas Mercado quien además remodeló varias haciendas de la zona como San Bartolomé del Monte, San Antonio Ometusco. Rivas Mercado le hace un homenaje al pulque de Zotoluca diseñándole un tinacal octagonal en estilo Mudéjar único en su especie. Zotoluca, palabra en Náhuatl, que significa lugar donde abundan las palmas o zotoles.
