Nuevo maridaje vino comida

La vieja clasificación de combinar vino tinto para la carne roja y vino blanco para el pescado ya está en desuso. Al maridar platillos hay otros factores a tomar en cuenta más significativos que el color del vino, como los niveles de astrigencia y la potencia del alcohol, pero tal como dice, "el maridaje es tan amplio como la cantidad de platillos que existen". Para maridar un buen platillo hay que darle prioridad a la comida y no al vino, pues es el vino el que acompaña a los alimentos y no al revés.

Aunque el maridaje es algo muy libre, tiene una regla de oro: ten a la mano vino espumoso que nunca le va mal a nada. Se puede maridar todo tipo de comida incluyendo la cocina mexicana, solo hay que seguir ciertas reglas y hacerlo con buen vino, ligero, fresco, con notas tropicales que acompañen a la perfección los alimentos.