Dicen que las venas de Argentina sin duda es el tango con humo de asado, pero no. Su esencia está en las vides que cruzan su territorio. Las tonalidades rojizas en las rocas que forman la Garganta del Diablo, su profundidad y su altura son una clara imposición de la naturaleza sobre el hombre. A su alrededor sopla el viento, conocido como zondam que causa bochornos en pleno invierno e incómoda resequedad. Este viento, que los lugareños reciben con naturalidad aparece una vez al año para anunciar la llegada de una ola de frío. Esto nos da a conocer que estamos en la carretera que va de Salta a Cafayet en el norte de Argentina. Los vinos que ahí se producen son una clara expresiónde la geografía: aromáticos y un poco ásperos en la boca; una parte rústica que no es falta de elegancia sino exceso de personalidad.
Pero no todo es vino, recorre el centro de Cafayete caminando. Es una población poco numerosa que sabe recibir a los viajeros. Entre las calles que conforman la plaza principal se agrupa un número significativo de restaurantes que dejan libre una acera completa a la iglesia de Nuestra Señora del Rosario. Un excelente lugar que debes conocer en tu visita al norte de Argentina y probar sus vinos.
